Jornada formativa y de convivencia en Bodegas Crial (Lledó-Teruel) – VIII Jornadas Gastronómicas dedicadas al Vino del Matarraña

Poner en valor el trabajo del profesional de sala y mostrar que tiene excelentes posibilidades de empleo

Con este objetivo durante las VIII Jornadas Gastronómicas “Gastromatarraña” 2019 dedicadas al vino se celebró en Bodegas Crial de Lledó este pasado lunes 2 de diciembre, una jornada formativa para los alumnos de las Escuelas de Hostelería de Teruel y Valderrobres, con visita a las instalaciones de Bodegas Crial y una intervención de Raúl Igual, uno de los mejores sumilleres de España de prestigio internacional, propietario del Restaurante Yaín, destacando las oportunidades que la profesión de camarero profesional ofrece para los jóvenes. Raúl ganador del Primer Premio al Mejor Sumiller de España en 2010 y quien representó a España en el mundial de Sumilleres en Japón en 2013, habló también de su experiencia profesional en el Bulli con Ferrán Adría y Enotecca Pinchiorri.

A continuación hubo una cata para profesionales del sector de hostelería del Matarranya de los vinos de Bodega Crial, Mas de Torubio, Venta d’Aubert, Lagar d’Amprius y Sociedad Cooperativa del Campo de Cretas acompañada de “finger food” preparada por los chefs del Matarranya de los Restaurantes El Baudilio, El Convent, La Fábrica de Solfa, La Alquería y El Visco.

Esta Jornada hizo palpable el espíritu, recién nacido, de colaboración entre las empresas de los sectores de hostelería y agroalimentaria, unido al educativo, que es un factor decisivo en garantizar un futuro a nuestros jóvenes a través del desarrollo económico, y formación profesional, y luchar contra la despoblación.

Las empresas participantes en la jornada han sido las siguientes:

Vinos para la realización de catas por parte de las siguientes Bodegas:

Bodega Mas de Torubio de Cretas nos presentó un vino blanco «Xado Blanco 2019»

Cooperativa del Campo San Pedro de Cretas  presentó el Kalun Garnacha negra

Bodegas Crial de Lledó  presentó el Crial Lledó Matarraña 2018

Amprius Lagar de Calaceite presentó el vino Lagar Amprius Syrah más Garnacha 2016

Bodegas Venta d’Aubert de Cretas presentó el vino Merlot 2014 Bio

Elaboración de tapas por parte de los siguientes Restaurantes:

La Alqueria de Rafales elaboró un Tartar de atún y pan de espelta con pistachos

Asador&Restaurante Baudilio de Valderrobres elaboró Alubias con setas y confit de pato

Restaurante El Visco de Fuentespalda elaboró un Arroz cremoso de “lleiteroles y trompetas”

Hotel Restaurante El Convent 1613 de La Fresneda elaboró una Croqueta de ternasco, acompañada de mermelada de tomate y compota de oliva negra

Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite elaboró un Wanton de pato con madroño

Degustación de diferente panes elaborador por Horno de Llerda de Cretas «Ganador de la Tercera Estrella de la ruta del buen pan«. Sus elaboraciones fueron las siguientes:

  • Pan de Espelta, Kamut, Chía, Maíz y Cereales
  • Pan de Centeno, Cebada, Malta tostada y Cereales
  • Pan de Harina ecológica molturada en molino de piedra, masa madre y Aceite de Oliva Virgen Extra.
Bodegas y Restaurante participantes en la jornada
Explicación de Raúl Igual a los alumnos de la Escuela de Hostelería de Valderrobres y Teruel
Teresa de Bodegas Crial dando la bienvenida a los asistentes
Vinos de Mas de Torubio
Vinos de Cooperativa del Campo San Pedro
Vinos de Lagar d’Amprius
Vinos de Venta d’Aubert
Vinos de Bodegas Crial
Elaboración de panes de Horno Llerda
Vino Lagar Amprius Syrah y Garnacha 2016 junto con la tapa del Restaurante El Convent «Croqueta de ternasco, acompañada de mermelada de tomate y compota de oliva negra»
Vino de Bodegas Venta d’Aubert «Merlot 2014 Bio» junto a la tapa del Restaurante Hotel La Fábrica de Solfa » Wanton de pato con madroño»
Vino de Más de Torubio «Xado Blanco 2019» junto con la tapa del Restaurante La Alqueria «Tartar de atún y pan de espelta con pistachos»
Vino de Bodegas Crial «Crial Lledó Matarraña 2018» junto con la tapa del Restaurante El Visco «Arroz cremoso de «lleiteroles y trompetas»
Vino de la Cooperativa del Campo San Pedro «Kalun Garnacha negra» junto con la tapa del Asador&Restaurante Baudilio

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