En la finca de Mas de Pellejo tenemos una hectárea de viñas viejas (tempranillo, garnacha, syrah y macabeo) situadas en bancales en los márgenes del barranco, que cuidamos de forma ecológica basándonos en la permacultura.
En la época de vendimia, a mediados de septiembre, recogemos, despalillamos y prensamos la uva. El resto del proceso del vino lo marca la naturaleza.y las ideas que el enologo tenga en ese momento.