Jornada formativa y de convivencia en Bodegas Crial (Lledó-Teruel) – VIII Jornadas Gastronómicas dedicadas al Vino del Matarraña
Poner en valor el trabajo del profesional de sala y mostrar que tiene excelentes posibilidades de empleo
Con este objetivo durante las VIII Jornadas Gastronómicas “Gastromatarraña” 2019 dedicadas al vino se celebró en Bodegas Crial de Lledó este pasado lunes 2 de diciembre, una jornada formativa para los alumnos de las Escuelas de Hostelería de Teruel y Valderrobres, con visita a las instalaciones de Bodegas Crial y una intervención de Raúl Igual, uno de los mejores sumilleres de España de prestigio internacional, propietario del Restaurante Yaín, destacando las oportunidades que la profesión de camarero profesional ofrece para los jóvenes. Raúl ganador del Primer Premio al Mejor Sumiller de España en 2010 y quien representó a España en el mundial de Sumilleres en Japón en 2013, habló también de su experiencia profesional en el Bulli con Ferrán Adría y Enotecca Pinchiorri.
A continuación hubo una cata para profesionales del sector de hostelería del Matarranya de los vinos de Bodega Crial, Mas de Torubio, Venta d’Aubert, Lagar d’Amprius y Sociedad Cooperativa del Campo de Cretas acompañada de “finger food” preparada por los chefs del Matarranya de los Restaurantes El Baudilio, El Convent, La Fábrica de Solfa, La Alquería y El Visco.
Esta Jornada hizo palpable el espíritu, recién nacido, de colaboración entre las empresas de los sectores de hostelería y agroalimentaria, unido al educativo, que es un factor decisivo en garantizar un futuro a nuestros jóvenes a través del desarrollo económico, y formación profesional, y luchar contra la despoblación.
Las empresas participantes en la jornada han sido las siguientes:
Vinos para la realización de catas por parte de las siguientes Bodegas:
Bodega Mas de Torubio de Cretas nos presentó un vino blanco «Xado Blanco 2019»
Cooperativa del Campo San Pedro de Cretas presentó el Kalun Garnacha negra
Bodegas Crial de Lledó presentó el Crial Lledó Matarraña 2018
Amprius Lagar de Calaceite presentó el vino Lagar Amprius Syrah más Garnacha 2016
Bodegas Venta d’Aubert de Cretas presentó el vino Merlot 2014 Bio
Elaboración de tapas por parte de los siguientes Restaurantes:
La Alqueria de Rafales elaboró un Tartar de atún y pan de espelta con pistachos
Asador&Restaurante Baudilio de Valderrobres elaboró Alubias con setas y confit de pato
Restaurante El Visco de Fuentespalda elaboró un Arroz cremoso de “lleiteroles y trompetas”
Hotel Restaurante El Convent 1613 de La Fresneda elaboró una Croqueta de ternasco, acompañada de mermelada de tomate y compota de oliva negra
Hotel Restaurante La Fábrica de Solfa de Beceite elaboró un Wanton de pato con madroño
Degustación de diferente panes elaborador por Horno de Llerda de Cretas «Ganador de la Tercera Estrella de la ruta del buen pan«. Sus elaboraciones fueron las siguientes:
- Pan de Espelta, Kamut, Chía, Maíz y Cereales
- Pan de Centeno, Cebada, Malta tostada y Cereales
- Pan de Harina ecológica molturada en molino de piedra, masa madre y Aceite de Oliva Virgen Extra.
